|
|
Gevulde Scholrolletjes In Kerrie-limoensaus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
200 g zeekraal
2 limoenen
8 kleine scholfilets a 75-100 g
zout, peper
6 dl visbouillon
1 tl kerriepoeder
1 el aardappelmeel
5 dl crhme fraiche
8 witte peperkorrels
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Stugge deeltjes van zeekraal verwijderen. Zeekraal in ruim kokend water ca. 1 min koken en direkt daarna met koud water afspoelen. 1 limoen heel dun schillen (zonder witte gedeelte) en schil in repen snijden. Beide limoenen uitpersen. Zeekraal over scholfilets verdelen (steeltjes dwars op filets leggen). Scholfilets besprenkelen met sap van = -1 limoen, voorzichtig oprollen met vel aan binnenkant en evt. Vastzetten met cocktailprikker. Visrolletjes bestrooien met zout. 4 dl visbouillon met sap van 1 limoen en kerriepoeder verwarmen. Aardappelmeel mengen met 1-2 el koud water. Crhme fraiche met limoenschil en peperkorrels in steelpan ca. 10 min zachtjes laten koken. Mengsel zeven. Crhme fraiche verhitten en aangelengd aardappelmeel toevoegen. Hete kerrie-bouillon toevoegen, saus op smaak brengen met zout en peper en niet meer laten koken. In stoompan 2 dl visbouillon aan kook brengen. Visrolletjes in bovenste deel stoompan of mandje leggen en afgedekt boven zachtkokende bouillon in 10 min gaar stomen. Visrolletjes serveren met warme kerrie-limoensaus.
|
|
|